Une petite mise en bouche..

Ah, les amis...

Cette escapade hors de Paris nous a fait un bien fou à l'Homme et à votre Oopsgal... Une parenthèse hors du temps, un moment de pur délice fait de farniente au soleil, de bonne chère, de balades main dans la main... Du pur bonheur!

Je reviendrais sur les autres facettes de notre séjour mais il est impensable que je ne parle pas de notre dîner au Moulin de Mougins... Un vrai régal pour les yeux ET les papilles... Je vous laisse découvrir en images :

La coupe Moulin : Champagne, caramel, gingembre et citron... Un goût de tarte meringuée au citron!



Foie gras chaud poêlé/myrtilles sauvages/quelques morilles et asperges

Filet de veau cuisiné à la vapeur marmelade de morilles aux parfums ibériques

Ananas pavlova, caramélisé, flambé..

Grâce à mes talents de photographe espionne, je peux vous faire partager notre repas.. Avouez que j'aurais eu l'air fine en brandissant mon appareil photo à chaque plat... Je n'ai pas eu l'occasion de prendre les mises en bouche ou le plateau de fromages en photo.. Là, j'aurais fait touriste à mort.. =)
Désolée pour la piètre qualité de la photo du dessert.. Mais je ne pouvais décemment pas mettre le flash... ;)

Oh, et quelqu'un saurait où on peut se procurer le Transatlantique, un fromage de vache aux algues? Je dois avouer qu'ils avaient un plateau de fromages renversant!

Avec Hautetfort qui bugge et qui ne veut plus que je mette de photos, je vais peut-être créer un compte sur Flickr, histoire que je vous en mette plein les mirettes avec les autres photos que j'ai prises. L'Homme a même fini par m'appeler sa petite japonaise.. Allez, savoir pourquoi!

Lubies culinaires

J'ai gardé ce tag de Petite Fleur au chaud pendant un moment, Mlle A s'est chargée de me rappeler qu'il fallait bien que je le publie!

Le but principal étant de répondre aux questions, j'ai enlevé toutes les règles, soyons fous!

 1. Un aliment ou produit que je n'aime pas du tout :

Ah, ça, je pourrais vous en faire une encyclopédie. Vous l'avez deviné, je suis très difficile (pour ne pas dire chiante), je n'aime pas le poisson, ni les fruits de mer, sauf pour de la langouste (j'ai des goûts de luxe) et aussi des crevettes mais tout ça en petite quantité. Et puis, je déteste les abats, l'agneau (je trouve que ça sent trop fort, mon palais est récalcitrant). Honnêtement, ça dépend de comment l'aliment est préparé, si ça sent bon et si c'est joli (ben, j'vous avais dit que j'étais chiante).

2. Mes trois aliments favoris :

Le foie gras, y'a pas à chipoter, j'adore! Avec un peu de fleur de sel, du poivre au moulin, un p'tit confit d'oignon, de la confiture de figues aux noix et du pain grillé!! Et un verre de Montbazillac.. ;)

Le camembert (bien fait le camembert, hein?), le laguiole affiné 18 mois (je sais, je suis très précise).. Hmmm... Des fromages puissants, j'adore! Avec un bon Bordeaux, ça passe encore mieux.

La viande de boeuf, de porc. Tout dépend du plat. Un bon steak chez l'argentin de la Rue Mouffetard, je ne dirais jamais non et le porc sauté à la sauce Sichuan de mon restaurant chinois favori est une pure tuerie.  

Sinon, je dois préciser que j'adore manger épicé, plus c'est relevé, plus j'en raffole. J'ai toute une étagère de piments différents dans mon frigo. Le piment tient une grande place dans mon alimentation... Omettre de le marquer ici aurait été un sacrilège! ;)

3. Ma recette favorite :

Oulà, je n'ai pas de recette favorite, disons que je fais des collections P/E et A/H comme les couturiers... Y'a tellement de bonnes choses à préparer, ce serait dommage de ne se limiter qu'à quelques recettes!

L'été dernier, notre truc, c'était des verrines d'aubergines grillées avec son coulis de tomate et mozzarella, après je suis passée aux croustillants de mozzarella et tomates, après ç'a a été les quiches, les cakes, aussi les pâtes aux courgettes et au parmesan et le poulet mariné au citron et à l'ail pané avec une chapelure aux herbes et parmesan. 

Je suis très 'sud' quand je cuisine.. ;) 

Les muffins sont ré-édités de temps à autre, les collections passées sont écorce d'orange confite; noix; amandes; aussi du salé (lardons, olives, tomates séchées); cerises confites; raisins de corinthe; noix de cajou...

Mes recettes du moment sont librement inspirées de la cuisine d'amérique latine, après mes pâtés à la viande (empanadas), je pensais tenter de faire des papoosa (tortilla écuadorienne). 

4. Ma boisson de prédilection :

Sans surprise : Du bon Bordeaux, Lalande de Pomerol, Margaux, Pessac Léognan, Graves... La liste est longue! Quoique je ne dirais jamais non à un Nuits Saint Georges.. ;)

Je ne snobe pas les cocktails et comme toute bonne îloise que je suis, j'aime mon rhum, mais aussi ma vodka et ma tequila (loin de moi d'être sectaire) 

Je suis accro au Coca Light, le jus de mangue, et bien sûr, le thé! Préférence aux thés Mariage Frères et Kusmi qui font des mélanges à tomber!

5. Le plat que je rêve de réaliser et que je n'ai toujours pas fait :

Pas vraiment d'idée, seulement, les plats qui requièrent trop d'ustensiles (type Kitchen Aid etc.), ça me décourage complètement, même si je trouve toujours le moyen de contourner... ;)

Sinon, pas de plat particulier, si j'aime, je me lance!

6. Mon meilleur souvenir culinaire :

Hmm, ça doit être le dîner au restaurant La Truffière juste à côté de chez nous. Tout était parfait! L'entrée, les mises en bouche, le plat, le dessert (moi qui n'en prend jamais..) et le vin, oh le vin!

Sinon, je garde de très bon souvenirs de la cuisine maternelle, et surtout paternelle. Eh oui, un chef cuisinier à la maison, je vous le confirme, c'est génial. Il faisait un poisson au gingembre absolument fantastique... C'est le seul qui arrivait à me fair emanger du poisson, vous imaginez l'exploit! 

Voilà pour moi!

Je ne tag personne (même si ça me démange de le faire pour Louise qui n'aime pas le stags! ;)), vous êtes libre de le faire, hein? Laissez moi un p'tit comm' si vous vous lancez, que je vienne déguster vos lubies culinaires.. =)

Iris, pour un dépaysement.. Pas loin de Châtelet

Désolée, je suis vraiment pas douée pour trouver des titres sympas..

Ça fait longtemps que je n’ai pas fait de note “cuisine”, mais vu comme j’ai été prise d’une irrésistible flemmardise en cuisine ces derniers temps, vous n’avez rien perdu..

J’ai déserté la cuisine, je n’y ai fait qu’un petit retour hier en mitonnant de bonnes choses à manger pour l’Homme qui était en train de dépérir.. ;)

Ça a été cookies au pépites de chocolat, riz au lait à la fleur d’oranger et des pâtes avec une bonne sauce tomate caramélisée... Là s’est achevée ma verve culinaire. Je ne vais pas vous parler de mes expériences culinaires du dimanche aprem, mais d’un des mes restaus favoris. Je pense que je ferais des notes régulières sur les restaus qu’on teste avec l’Homme. Histoire de partager nos bons plans bouffe.

L’Iris

L’Iris se trouve rue St Martin, par loin de Châtelet. C’est un restaurant chinois spécialisée dans la cuisine du Szechuan (Le Szechuan est une province du sud-ouest de la Chine, réputée pour sa cuisine .. Incendiaire). Les plats sont en effet très épicés, très relevés en goût mais c’est tellement bon! La serveuse demande toujours si on veut que le plat soit très épicé ou plutôt doux.

Les plats ne sont pas très chers, à base de 6,90€ ou 7,90€. Des mets plus délicats sont en revanche plus chers bien entendu.

Ce n’est pas un traiteur comme beaucoup de petits restaus chinois de la Capitale, il a ouvert il y a peut-être un an et depuis, la clientèle n’a cessé de s’étoffer. On y croise énormément de chinois, gage de la qualité des plats.

Je vous conseille vivement les crêpes pékinoises, servies avec du porc sauté dans une sauce très savoureuse, le porc sauté à la sauce Sichuan (attention, épicé), les brochettes épicées, les légumes sautés, le boeuf bashu (avec poivron et cumin), les travers de porc sauté (attention, piment) et la marmite de boeuf (une espèce de fondue avec de la viande boeuf, tofu, légumes etc. très relevé).

Crêpes pékinoises 

Marmite de boeuf 

On peut y déguster des plats plus classiques dont le porc sauce aigre-doux (la viande est croquante à souhait, la sauce juste ce qu’il faut d’acidité), le poulet aux champignons, la soupe crabe asperges (avec du vrai crabe et pas du surimi)..

Porc sauté à la sauce Sichuan 

Tout n’est que bonheur!

Le seul bémol c’est l’attente, la capacité d’accueil du restaurant est très limitée et il faut quelques fois prendre son mal en patience.

Il faut plutôt y aller en journée (ouvert de 12h à 15h) ou plutôt vers 18h/18h30. Après c'est blindé comme c'est pas possible.

Toutes les personnes que j'y ai emmené y sont retournées.. ;) 

Restaurant Iris

Rue St Martin dans le 4ème (désolée, je ne trouve pas le numéro mais le restau se trouve limite à l'intersection rue st martin et rue aux ours).

Chaud, chaud, le camembert!

Avec le temps qu’il fait, l’homme rêve de raclettes et de fondues, j’ai plus qu’a manger mon gazpacho toute seule (tant mieux, y’en a plus pour moi !).

J’ai donc ressorti une recette que je n’avais pas faite depuis un moment… Soit le camembert chaud – J’avoue j’ai encore piqué l’idée dans un restau – avec son accompagnement de crudités. Bon, vous me direz que c’est pas top les crudités quand il fait froid mais quand c’est la seule façon que j’ai trouvée pour faire manger des légumes a l’homme…

Ingrédients : Camembert (celui de votre choix, mais je vous conseille plutôt ferme, après concernant la maturation, c’est selon vos goûts), Herbes de Provence, Carottes, Céleri, Tomates, Cornichons, Concombre (Bref, ce que vous voulez en crudités !), Sel, Poivre.

 

1. Préchauffer le four Th. 7 pendant 10mins.
2. Entretemps, préparer le camembert en le découpant dans le sens de la hauteur pour former deux cercles égales en hauteur.
3. Se débarrasser de l’opercule protégeant le camembert mais garder la boite en bois.
4. Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence sur une moitié et coller l’autre moitié pour former un camembert entier.
5. Remettre le camembert dans la boite et le mettre au four pendant 10 mins (Surveiller la cuisson, vous pouvez décider de stopper la cuisson plus tôt ou plus tard selon l’odeur).
6. Pendant la cuisson, découper les légumes en bâtonnets et disposer les dans un grand plat.
7. Précision : Le camembert chaud doit être coulant.
8. Disposer le camembert dans le plat contenant les crudités.
9. Servir de suite avec du bon pain de campagne.

 

C’est une recette plutôt sympa, convivial ; on peut plonger les bâtonnets de crudités dans le camembert tout chaud : C’est un délice.

Vous pouvez aussi préparer une petite vinaigrette pour les crudités si vous préférez les manger a côté. Concernant l'assaisonnement, vous pouvez zapper les herbes de Provence si celan ne vous plait pas trop mais moi, je trouve ca releve le tout!

Bon dimanche! 

La tarte des flemmardes

J’aime bien cuisiner mais j’ai mes coups de flemme comme tout le monde mais comme l’homme a développé des goûts prononcés pour la cuisine maison depuis qu’on est ensemble, je ruse et je prépare des petites choses bonnes a manger en bricolant avec ce qu’on trouve dans le frigo et une virée chez celui que j’appelle le meilleur ami de l’homme, soit Picard (et non le chien comme l’aurait pensé d’autres..).

Du coup, j’ai une recette de tarte que je ressors à chaque fois que je manque d’inspiration :

Ingrédients :

Une pâte feuilletée
De la moutarde a l’ancienne
2 grosses tomates bien fermes
Un petit oignon détaillé en lamelles fines (en option)
De la ciboulette taillée finement
Gruyère râpé
Sel

1. Préchauffer le four a Th. 7 pendant 10mins
2. Etaler la pâte dans un plat allant au four
3. Faire des petites entailles dans la pâte avec les pointes d’une fourchette
4. Etaler la moutarde sur la pâte crue, doser selon votre tolérance a la moutarde ;), mais il faut qu’il y en ait uniformément sur le fond.
5. Couper les tomates en tranches ni trop fines, ni trop épaisses et enlever le maximum de pulpe
6. Poser les tranches de tomates sur la pâte en recouvrant soigneusement la moutarde
7. Saler
8. Disposer les fines lamelles d’oignon sur les tomates et la ciboulette
9. Saupoudrer un peu de gruyère râpé par-dessus le tout
10. Mettre au four pendant 15mins. La pâte et le gruyère doivent être dorés.
11. Servir avec une grosse salade toute simple.

On peut bien entendu changer plein de choses a cette recette simple, facile a préparer et facile a manger, on peut mettre quelques tranches de mozzarella au lieu du gruyère et zapper les lamelles d’oignon et la ciboulette mais j’aime bien ajouter des petites herbes pour relever le tout. Préférer la moutarde a l’ancienne plutôt que la moutarde normale que je trouve un peu trop raplapla.

L’homme sert souvent de cobaye, d’ailleurs il ne s’en plaint pas et râle parce qu’il a pris quelques kilos et lache une petite larme de nostalgie pour l’époque ou il vivait seul et mangeait des pâtes crues et était maigre comme un clou.

Etrangement, il ne dit jamais non à mes nombreux tests en cuisine. Mon dernier défi en date est de recréer un plat que j’ai goûté lors de notre dernier voyage a Portsmouth (qui a dit que les anglais ne savaient pas faire de bonnes choses a manger ??) : Une escalope de poulet farcie de mozzarella et d’herbes aromatiques, le tout enroulé d’une bande de pancetta avec une sauce tomate épicé.

J’ai hâte de commencer les tests !